牛蛙作为一种大型食用蛙，不仅个体硕大生长快，而且产量又高，肉质吃起来特别细嫩，只要掌握了真正的烹饪方法，做出来的牛蛙肯定是味道鲜美，营养还很丰富。据说牛蛙是来源于美国，因为其有较高的经济价值，所以就引入到了我们国家，现在在我们国家已经有二十多年的历史了，而且还发展得越来越好，几乎大大小小的餐馆里面都会有牛蛙这道菜，甚至很多餐馆还将其作为了主打招牌菜，一直都深受消费者的喜爱，牛蛙也早就成为了我国水产养殖的主要品种之一。
作为一个喜欢吃肉类食品的人，每次一去到将牛蛙作为主打招牌菜的餐馆，我都会点上一盘来吃，因为牛蛙不仅肉质多，而且脂肪含量低，吃得多也不容易胖。可是经常去外面买也不太划算，所以我就自己在家钻研了做牛蛙的方法。吃了二十多年的牛蛙，直到自己真正学着烹饪牛蛙，我才知道原来处理烹饪牛蛙也是有许多小窍门可言的，想要牛蛙吃起来不腥，而且又鲜嫩入味，还是要好好掌握制作步骤，把握每一道处理的工序。那今天在这篇文章里，我就来给大家分享一下怎么做出好吃又不腥的牛蛙，想学的朋友就赶紧看一看吧！
【名称】香辣牛蛙。
【所需食材】牛蛙，红辣椒，生姜，料酒，大蒜，豆瓣酱，豆豉，胡椒粉，生抽，糖，花椒，啤酒。
【方法及步骤】
1、首先在挑选牛蛙的时候，要选择新鲜健康并且个头稍大的牛蛙，这样的牛蛙肉质更加细腻，吃起来更鲜美。挑选好了之后，直接让卖家将牛蛙去皮，并且切成合适大小的块状备好。
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2、接下来将切好的牛蛙放在清水中浸泡半个小时左右，然后将其捞出并沥干水分放在合适大小的容器中，再依次往碗里加入适量的料酒，生抽和胡椒粉，用筷子搅拌均匀之后放在一旁腌制一个小时左右。腌制的过程中可以适时地用筷子将其搅拌，这样去腥效果更好，牛蛙也更加入味。
3、在腌制牛蛙的时候，可以将其它需要的原料都洗净备好，红辣椒切成合适大小的块状，生姜和大蒜都切碎。
4、接下来起锅浇油，等油达到一定的温度，就往里面倒入适量的豆瓣酱和豆豉爆香。等闻到了很浓郁的味道，就下入葱姜蒜，红辣椒以及花椒，用勺子充分翻炒均匀。
5、调料都炒好了之后，将之前腌制好的牛蛙放入锅中迅速翻炒（将牛蛙倒入锅中的时候，之前腌渍剩下的汤汁不要倒入锅中，不然会有很浓的腥味），翻炒的时间控制在六分钟左右。
6、六分钟过后，牛蛙的味道就会被烹饪出来，此时往锅中倒入适量的啤酒，然后将其煮开。等汤汁被煮开之后，就往锅里面加入适量的葱花和鸡精进行调味，等汤汁收的差不多了，就可以将牛蛙盛出食用了。
【温馨提示】
1、烹饪牛蛙的时间一定要足够，如果没有彻底煮熟，牛蛙里面会有寄生虫，吃了对健康不利。
2、之所以加入啤酒煮青蛙，是为了让腥味更好的去除，菜色也会更加的香。返回搜狐，查看更多